ФАНФЕЙ

		Паста из рубленого имбиря (тертый имбирь) / Minced Ginger Paste Имбирная паста обладает вкусом и запахом свежего имбиря. Имбирь это основополагающий компонент китайской кухни. Использование имбирной пасты избавляет от трудоемкого процесса чистки и измельчения имбиря.
		Паста из рубленого чеснока / Minced Garlic Paste Чесночная паста используется как полноценная замена свежего чеснока. Чеснок используется во множестве блюд китайской кухни. Использование чеснока в виде пасты позволяет избежать не только временных затрат на чистку и измельчение чеснока, но и запаха от рук и столовых приборов после этих процедур.
		Паста из рубленого красного перца чили / Minced Red Chilli Paste Чили паста является заменителем свежего красного перца чили. Красный перец чили очень популярен в китайской кухне. Использование чили в виде пасты предпочтительнее, так как красный перец чили оказывает раздражающее воздействие на кожу (при работе с ним рекомендуется пользоваться резиновыми перчатками).
		Паста из рубленого имбиря и чеснока / Minced Garlic & Ginger Paste Чесночно-имбирная паста используется в китайских блюдах, содержащих одновременно чеснок и имбирь. Использование чесночно-имбирной пасты позволяет существенно упростить и ускорить приготовление таких блюд.
		Паста из рубленого имбиря, чеснока и красного перца чили / Minced Garlic & Ginger & Red Chilli Paste Чесночно-имбирно-чили паста используется в китайских блюдах, содержащих все три ингредиента: чеснок, имбирь и красный перец чили. Кроме вышеперечисленных удобств использования готовых паст, чесночно-имбирно-чили паста позволяет отказаться от паст из одного ингредиента, так как содержит их в самой распространенной пропорции.

		Светлый соевый соус / Light Superior Soy Sauce Основные разновидности соевого соуса это «светлый» и «темный». Светлый соевый соус менее выдержанный и поэтому менее насыщен по цвету, более жидкий и соленый. Лучше всего подходит для обмакивания и как приправа. Светлый соевый соус часто применяется как замена соли. Китайский соевый соус прекрасно подходит для готовки блюд с тепловой обработкой и как приправа или соус для макания для таких блюд.
		Темный соевый соус / Dark Superior Soy Sauce Темный соевый соус более выдержанный, коричневато-черного цвета, более густой и сладковатый. Применяется как приправа и цветовой краситель для мясных подливок, соусов и темных блюд. Также темный соевый соус используется для предварительного маринования продуктов.
		Устричный соус / Oyster Sauce Устричный соус является универсальной приправой. Устричный соус прекрасно сочетается практически с любыми продуктами: мясо, рыба, птица, овощи и грибы. Одним из самых популярных блюд с использованием устричного соуса можно считать «говядину с устричным соусом».
		Кисло-сладкий соус / Sweet & Sour Sauce Кисло-сладкий соус используются в китайской кухне для приготовления блюд из мяса и овощей в качестве маринада, соуса для жарки или соуса для макания. Кисло-сладкий соус прекрасно сочетается со свининой и блюдами из рыбы и морепродуктов. Кисло-сладкий соус может готовиться из различных ингредиентов, как то: кетчуп, ананасы, соевый соус или сливы.
		Сладкий чили соус (остро-сладкий соус) / Sweet Chili Sauce
		Острый чили соус / Hot Chili Sauce
		Соус чили с имбирем / Ginger & Chilli Sauce
		Соус чили с чесноком (Шрирача) / Garlic & Chilli Sauce (Sriracha)
		Соус чили с чесноком и имбирем / Garlic & Ginger Chilli Sauce
		Сливовый соус / Plum Sauce Сливовый соус используется главным образом как соус для макания для утки по-пекински и для весенних блинчиков (спринг роллов). Также сливовый соус используется при приготовлении ряда мясных блюд и подается к блинам и пудингам.
		Соус Хой Син / Hoi Sin Sauce Соус Хойсин используется в маринадах, для глазирования запекаемой птицы, в качестве соуса для различных традиционных блюд из мяса и птицы, наиболее известным из которых является утка по-пекински. Соус Хой Син может использоваться как соус для макания.
		Соус из черных бобов / Black Bean Sauce Соус из черных бобов (черный бобовый соус) используется в жареных и тушеных блюдах, а также для готовки на пару.
		Соус из черных бобов с чесноком / Garlic & Bean Sauce
		Сычуаньский соус (Чили Бин соус, Тобан Джан) / Sichuan Sauce (Chili Bean Sauce, Toban Djan) Сычуаньский соус используются в китайской кухне для приготовления блюд по-сычуаньски.
		Сатай соус (Арахисовый соус) / Satay Sauce (Peanut Sauce) В китайской кухне сатай соус часто используется при приготовлении мяса гриль.
		Абалон соус / Abalone Sauce